Údené výrobky si okrem vynikajúcej chuti zachovajú všetky prospešné látky pôvodného výrobku a majú dlhú trvanlivosť. Tradične existujú dva druhy fajčenia - teplé a studené. V tomto článku vám povieme, ako vdýchnuť nový život starej chladničke a zmeniť ju na domácu udiareň. Na to potrebujete minimálne náradie a niekoľko hodín voľného času.
Príprava na výrobu udiarne z chladničky
Chladnička je vynikajúcim základom pre výrobu vlastnej udiarne. Najvýhodnejšie sú staré modely vyrobené v ZSSR. Vyznačujú sa odolnejším kovovým plášťom a minimálnym počtom plastových prvkov.
Kľúčom k pozitívnemu výsledku je dôkladná príprava. Bez ohľadu na typ udiarne je prvé, čo treba začať, demontáž a odstránenie všetkých plastových častí a gumových tesnení z chladničky. Táto jednoduchá operácia ušetrí vaše kulinárske diela pred nepríjemným zápachom a škodlivými látkami, ktoré sú schopné tieto materiály uvoľňovať pri vysokých teplotách.
Po demontáži gumových tesnení je potrebné vyriešiť problém upevnenia dverí v zatvorenej polohe. Niektoré modely starých chladničiek majú bežný mechanizmus zamykania dverí. Ak ste šťastným vlastníkom tejto úpravy - neváhajte a choďte k ďalšej položke, ak nie - musíte k puzdru pripojiť ďalšie zariadenie, ktoré zabezpečí, že dvere do puzdra pohodlne padnú.
Potom sa musíte rozhodnúť, ako budete výrobky zamiešať, keď budú fajčené. Tradične ich buď zavesia, alebo položia na mriežky. Väčšina fajčiarov dáva prednosť zaveseniu výrobkov v presvedčení, že týmto spôsobom sa priestor využíva efektívnejšie. Odporúčame tiež zostať pri tejto možnosti: stačí pripevniť mriežku z chladničky pod strop a umiestniť na ňu drôty.
Prípravná fáza bola úspešne ukončená. Pred nasledujúcou fázou musíte presne rozhodnúť, aký druh fajčiarskych výrobkov chcete dostávať.
Tradične rozlíšené:
- horúce údené zariadenia;
- Zariadenia na údenie za studena;
- univerzálne (v závislosti od konfigurácie sú schopné pracovať v jednom aj druhom režime).
Výhody a nevýhody domáceho udiarne z chladničky
Použitie starej chladničky na fajčenie je vynikajúcim variantom stacionárnej udiarne, ktorá na jej výrobu nevyžaduje veľa času a peňazí. Poskytuje schopnosť variť súčasne značné množstvo údeného mäsa. Pri správnom fungovaní vám takéto zariadenie môže slúžiť mnoho rokov.
Varovanie! Nevýhody inštalácie tohto typu spočívajú v zahrnutí jeho rozmerov a v dôsledku toho aj nedostatočnej mobility.
Ak milujete údené výrobky vy a vaši blízki a miesto na vašom webe vám umožňuje umiestniť prístroj takej pôsobivej veľkosti, potom je vaša voľba dymnica z chladničky.
Ak používate údené mäso dosť zriedka, chcete mať možnosť vziať si so sebou udiareň na pešie túry alebo je obmedzený priestor vo vašej oblasti - možno budete chcieť odložiť šrot do chladničky a kúpiť malý prenosný udiareň.
Ako si vyrobiť zo starého chladiaceho udiarne chladničky
Výrobky pripravené metódou fajčenia za studena si vo svojom zložení zachovávajú všetky vitamíny a živiny. Varia sa pri nízkej teplote studeným bielym dymom. Túto metódu fajčenia odporúčajú odborníci na výživu.
Konštrukcia udiarne údenej za studena je o niečo zložitejšia. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že by sa malo oddeliť kryt udiarne a ohnisko, v ktorom by tlejúce drevné štiepky mali byť oddelené. Krb je spojený s komínom udiarne, takže dym vstupuje do udiarne pri teplote nie vyššej ako 30 stupňov.
Je to dôležité! Dym v studenej fajčiarni funguje ako konzervačný prostriedok a zabíja všetky škodlivé mikróby, avšak vzhľadom na nízku teplotu by mal fajčiarsky proces trvať najmenej deň.
Na konečnú premenu chladničky na udiareň s fajčením za studena je potrebné urobiť komín v spodnej časti tela. Aby sa zabezpečil prietok dymu do pracovnej komory, je potrebné dbať na komory: preto sa krbu mieša vo zvislej rovine mierne nižšie a komín sa umiestni šikmo.
Ak je to možné, používa sa na to terén. Ak máte úplne rovnú plochu, musíte vykopať výklenok pre krb, šikmý výkop pre komín a umiestniť udiareň priamo na umelú vyvýšeninu.
Obtiažnosť spočíva v správnom výbere dĺžky komína. Dĺžka sa volí tak, aby sa dym v komíne ochladil a prišiel do udiarne pri teplote 27 až 30 stupňov. Skúsenosti ukazujú, že dĺžka podzemného komína by mala byť asi tri metre. Presnejšia hodnota je zvolená experimentálne, pretože závisí od mnohých parametrov komína - sklon, plocha prierezu, materiál steny atď.
Vytvorenie údiarne dymu za studena, okrem fajčiarskej komory, vyžaduje samostatné usporiadanie krbu a komína a je dosť náročné na čas.
Výroba udiarne vyfajčenej z chladničky: pokyny krok za krokom
Ak sú výrobky údeného za horúca vystavené dymu pri teplote sto alebo viac stupňov, samotný proces fajčenia trvá veľmi málo času, asi hodinu alebo dve. Predpokladá sa, že pri tomto ošetrení produkty strácajú niektoré vitamíny a za určitých okolností sa tvoria karcinogény.
Je o niečo ľahšie pripraviť horúci udiareň. Jednoducho položte elektrický sporák na spodok pripravenej dymovej skrinky a položte naň panvicu s fajčiarskymi trieskami. A vyzdvihnúť taký režim vykurovania špirály, v ktorej čipy v panvici tlejú, ale v žiadnom prípade sa nerozsvietia.
Varovanie! Drevené štiepky udržiavajte vždy vlhké, čím zvyšujete množstvo dymu a minimalizujete tak riziko požiaru.
Ako vyplýva z praxe, gurmáni dokážu vybaviť dymiarne za horúca vonku aj v byte.
Pouličný režim
Pri umiestňovaní udiarne na ulicu, okrem vyššie opísaného spôsobu s elektrickým sporákom, môžete krbu umiestniť priamo pod telo chladničky v zemi a piliny naliať priamo na dno fajčiarskej komory.
Zároveň je na zvýšenie zdroja žiaduce položiť ďalšiu vrstvu kovu asi 3 mm hrubú medzi spodnú časť chladničky a nístej.
Domáca metóda
Neodporúčame vám to, ale niektorí zariadia udiareň priamo v byte. Pre tento udiareň so sporákom ako generátorom dymu je potrebné vybaviť komín a prepojiť ho s výfukovým systémom domácnosti. Tiež je vhodné dodatočne utesniť oporu dverí ku komore, na to je najlepšie použiť gumové tesnenia odolné voči teplu.
Teraz viete, ako vyrobiť pohodlný udiareň zo starej chladničky bez toho, aby ste mali špeciálne zručnosti.
Zanechajte Svoj Komentár