Údiareň je špeciálne zariadenie používané na tepelné spracovanie mäsa, rýb a iných potravinárskych výrobkov. Vo väčšine prípadov je to obdĺžnikový alebo valcový kontajner, v ktorom je gril alebo plech na pečenie na rozloženie výrobkov a odkvapkávacia panva. Aby výrobky, ktoré prešli takýmto spracovaním, boli chutné a užitočné a proces fajčenia bol uskutočňovaný bez akýchkoľvek zvláštnych problémov, je veľmi dôležité zvoliť také zariadenie správne.
Druhy udiarne
Všetky udiarne možno rozdeliť do niekoľkých typov v závislosti od niektorých základných charakteristík.
Technológiou práce:
- horúce údenie - vykonávať spracovanie horúceho dymu (trvanie tohto spracovania sa môže pohybovať od 40 minút do niekoľkých hodín);
- napoly studený údený - fungujú pri teplotnom rozmedzí od 30 ° C do 80 ° C;
- studený údený - vykonávať spracovanie výrobkov dymom, ktorého teplota je 15 - 25 ° C.
Podľa druhu paliva:
- uhlie - majú základné zariadenie (pripomínajú kompaktnú škatuľu s podnosom s hranolkami a podnosom na tuk vo vnútri a rošty s výrobkami sú umiestnené v strede);
- plynový - ako zdroj tepla sa používajú sopečné kamene vyhrievané plynovým horákom (existujú horizontálne a vertikálne modely);
- energie - kompaktné zariadenia, ktoré sa dajú použiť v kuchyni, na balkóne alebo dokonca v miestnosti (pri spracovaní výrobkov sa nevyžaduje osobitná pozornosť osoby, pretože proces sa vykonáva podľa daného programu).
Pomoc! Proces fajčenia v najvyššej kvalite sa uskutočňuje v uhoľných spotrebičoch.
Podľa účelu:
- profesionálny - majú väčšie rozmery a vyznačujú sa zvýšenou produktivitou;
- domácnosť - celkom populárne zariadenia používané v mestských bytoch;
- mini udiareň (pešia turistika) - najkompaktnejší, najľahší a ľahko ovládateľný turisti, rybári a poľovníci veľmi oceňujú.
Podľa materiálu:
- z ocele odolnej voči teplu - skôr zariadenia s krátkou životnosťou;
- nehrdzavejúca oceľ - ľahký, silný a odolný udiareň s nízkou citlivosťou na sadze (vhodná hrúbka stien nádrže na dosiahnutie najlepšieho výsledku pri fajčení - 1,5 - 2 mm);
- z liatiny - dostatočne ťažké zariadenia.
Pomoc! Nerezová oceľ je vďaka svojej odolnosti proti korózii a konštantnému zahrievaniu na významné teploty odolnejšia v porovnaní so železnými kovmi. Priemerná životnosť zariadení vyrobených z takýchto materiálov je 10 rokov.
Pravidlá pre výber fajčiarní za horúca údeného domu (chaty)
Pri kúpe najvhodnejšieho udiarne sa odporúča voľba venovať osobitnú pozornosť takým nuanciám:
- výrobný materiál, Kvalitné zariadenie by malo byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304.
- hrúbka steny a dna, Pretože v procese fajčenia zariadenie (najmä dno) zažíva značné teplotné zaťaženie (nad 100 ° C), jeho hrúbka by mala byť najmenej 2 mm.
- hĺbka dymu, Zariadenie by malo byť dosť hlboké. Medzi potravinami a palivami by malo byť dostatok voľného miesta.
- Dostupnosť v dymovej komore upevňovacie body háčikov a políc, Tým sa značne zjednoduší čistenie zariadenia po fajčení.
- Hĺbka tukovej panvy, Pri spracovaní produktov môže dôjsť k pretečeniu palety horúcim mazivom, ktoré začne odtekať do triesok. Z tohto dôvodu sa vôňa zmieša a jedlo bude mať nepríjemnú horkú chuť. Aby sa tomu zabránilo, musí byť paleta dostatočne vysoká.
Výber paliva
Podľa odporúčaní odborníkov je najlepšie použiť na domáce fajčenie drevené záhradné stromy. Perfektne sedí slivka, jablko a čerešňa. Experimentom trochu získate originálne kombinácie príchutí. Je vhodné nakupovať čipy v špecializovaných predajniach. Takéto drevo je už dobre vysušené a úplne pripravené na použitie.
Tip! Je žiaduce pridávať jelšové piliny do akéhokoľvek druhu paliva, čo dáva prepracovaným výrobkom pôvodnú chuť. Ak nie je k dispozícii jelša, môžete na tento účel použiť mätu, borievku a céder.
Užitočné tipy
Pri výbere udiarne na fajčenie za tepla bude užitočné sa obrátiť na predajcu, Je vybrané zariadenie vybavené nasledujúcimi zariadeniami a funkciami:
- termostat, vďaka ktorej bude teplota vnútri udiarne rovnomerne rozložená. To vylučuje potrebu neustáleho monitorovania procesu;
- automatická dekontaminácia, Táto vlastnosť robí používanie udiarne najpohodlnejšou a najhygienickejšou;
- vodný zámok, S ním sa veko veľmi pevne uzavrie. V dôsledku vytvorenia dodatočnej výstuhy sa zvýši pevnosť puzdra zariadenia.
Horúci údený uhlie.
Pomoc! Hydraulický zámok je sklz vyrobený z rovnakého materiálu ako udiareň a umiestnený po obvode horného okraja nádrže.
Domáce výrobky na fajčenie v domácnosti sú vzrušujúcim procesom, pomocou ktorého môžete získať pokrmy vynikajúcej chuti a kvality, ktoré potešia každého, dokonca aj tých najnáročnejších labužníkov. Znalosť jemností výberu, bude pre vás jednoduchšie rozhodnúť sa, ktorý udiareň si kúpite pre svoj domov.
Zanechajte Svoj Komentár