Každý rok rastie počet fanúšikov kávy. Tento nápoj priťahuje nielen svojou vôňou, ale aj rôznymi možnosťami popravy. Slávne espresso, americano, káva s mliekom, smotanou, alkoholom, zmrzlinou. A samozrejme nemožno spomenúť tak krásnu kávu s obrovskou šľahačkou, ako je cappuccino.
Samotný nápoj cappuccino je v podstate kávou espresso, do ktorej sa pridáva napenené mlieko.
História vzniku tohto mena je spojená s oblečením starých mníchov. V 16. storočí nosili mnísi kapucíni tradične tmavé oblečenie a na jeho vrch bol položený biely kapucňa. Rovnako je to hnedá káva a navrchu je veľká pena z mlieka. Počas tejto doby sa do kávy často pridávala smotana alebo mlieko. Aj keď podľa tradície bola káva v tom čase považovaná za nápoj zlých duchov a pila ju opatrne. Vzhľadom k tomu, vzrušený, mal tonizujúci účinok.
Niektorí historici sa preto zhodujú na tom, že do neho začali pridávať mlieko, aby zmiernili tonizujúci účinok, zatiaľ čo iní súhlasia s tým, že káva bola v tých dňoch veľmi drahá, a preto sa z dôvodov hospodárnosti zriedila horúcim mliekom.
Variť kávu v kávovare
V kávovare s cappuccinom
Dnes je cappuccino jedným z najpopulárnejších kávových nápojov. Je pripravená v špeciálnych kávovaroch, ktoré umožňujú napenenie mlieka.
Takáto dýza sa nazýva stroj cappuccino. Nie všetky kávovary majú rovnaký princíp činnosti, a preto sa cappuccino odlišuje v chuti.
Tryska Panarello
Kávovar môže mať automatický aj cappuccínový stroj aj manuálny (má hrot panarello).
Pri zvažovaní kávovarov s ručnou dýzou pre cappuccino je potrebné poznamenať, že existuje veľa modelov s takýmto cappuccínovým strojom. A zariadenie pre kapučíno je vyrobené vo forme rúrky umiestnenej na pracovnom paneli kávovaru. Pary sú vedené touto trubicou pod vysokým tlakom.
Takáto rúrka môže byť vyrobená z kovu aj plastu. Dýza na takejto rúrke (panarello) môže mať niekoľko dier, čo značne zjednodušuje proces šľahania mlieka. Ako sa hovorí v profesionálnych kruhoch baristy, na výrobu dobrého cappuccina nie je potrebné mať panarello, odborníci sa bez neho obracajú, ale ako zariadenie pre domáce použitie je to pohodlie.
Mnoho modelov s jednoduchým systémom cappuccino je k dispozícii pod značkami Delonghi, Philips. Tieto kávovary sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu voňavého nápoja pre celú rodinu.
Spôsob výroby cappuccina v strojoch s ručnou dýzou:
- nechať z trubice vychádzať para (ide o odstránenie vlhkosti z budúceho napeneného mlieka a vyčistenie rúrky);
- nalejte prírodné tučné mlieko do špeciálnej kanvice (zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele);
- nádobu vymeňte pod skúmavku a mlieko točte parou;
- ak je kávovar vybavený dýzou Panarello, môžete s ňou pracovať pod uhlom a mierne ju odkloniť od džbánu mlieka;
Dôležité! Nezohrievajte mlieko príliš, maximálna teplota je sedemdesiat stupňov. Teplotu mlieka môžete skontrolovať jednoduchým držaním džbánu v ruke. Silne zahriate mlieko nedáva celkom dobrú chuť celému cappuccinu. Po šľahaní, aby ste odstránili príliš veľké bubliny, je potrebné niekoľkokrát naraziť na dno džbánu s mliekom a potom sa veľké bubliny usadia. Výsledná pena je ideálna na výrobu kaviarne macchiato (káva s mliekom), latte macchiato (mlieko s kávou), cappuccina.
Existujú dva typy kávovarov vybavených automatickým cappuccino automatom. - Sú to zariadenia s odpadovou hadicou a modely, v ktorých je hadica vyrobená vo forme džbánu, do ktorého sa nalieva mlieko. Prvý typ umožňuje pripraviť kávu v dvoch fázach.
Samotná káva sa pripravuje osobitne a mlieko osobitne. Okrem toho sa mlieko nemusí naliať do samostatnej nádoby, ale stačí naliať vrecko a vložiť hadičku s hadičkou dovnútra a potom po naliatí kávy zapnúť prívod mlieka. Takýto stroj je výhodný v tom, že vám umožňuje pripraviť nielen kapučíno, ale aj latte macchiato. Najskôr sa šľahá mlieko, potom sa pridá káva a latte macchiato je hotová.
Takéto stroje majú prijateľnú cenu, ale jednou z nevýhod je neschopnosť pripraviť kávu úplne automaticky, pretože musíte šálku najprv usporiadať pod kávu, potom pod prísadu mliečnej peny. Okrem toho nie je vždy možné vyrobiť penu jednotnú konzistenciu a to závisí od stupňa zahrievania trubice, ktorá vydáva pary. Zároveň sú modely takýchto kávovarov obľúbené v mnohých kaviarňach a na domáce použitie.
Stroj cappuccino s džbánom sa ľahko ovláda. Po prvé, nalievanie mlieka do nádoby sa môže dokonale uložiť v chladničke. Takýto kontajner má nastavenie hustoty peny počas šľahania a tvar samotnej kanvice je prispôsobený na efektívne šľahanie. Požadovaný nápoj sa pripravuje dvoma kliknutiami. Najskôr sa na dotykový panel nastaví zariadenie espresso a potom musíte stlačiť prívod mliečnej peny. Ceny za takéto výrobky sú dosť vysoké, ale výhoda prípravy voňavého kávového nápoja na vysokej úrovni.
Niektoré typy kávovarov na pečenie sú tiež vybavené integrovaným strojom na výrobu cappuccina. Proces výroby cappuccina v takomto stroji však stále trvá dlhšie. Pretože je potrebné prejsť celý proces prípravy kávy, počnúc od jeho mletia, potom ju naliať do tabliet na roh.
Bez cappuccina
Ak v kávovare nie je stroj na cappuccino, nepopierajte si svoje obľúbené špeciality. Dá sa kúpiť samostatne. Kappuccinátory pracujú na princípe magnetického šľahača alebo mechanického.
Sú vhodné na umývanie, nepracujú nahlas. Okrem toho významnou výhodou je ich cena v porovnaní so vstavaným zariadením v kávovare.
Iné metódy a recepty
Kávovar na výrobu kapsúl pripravuje cappuccino na báze suchého mliečneho extraktu. Pri príprave kapučína v strojoch na výrobu kapsúl najskôr použite kapsulu s kávou a potom so smotanou.
Kvalita nápoja stále nedosahuje kapučíno pripravené ručne alebo pomocou špeciálnych kávových trysiek. A cena konečného produktu je oveľa drahšia, pretože sa používajú dve kapsuly. Vysoká kvalita je však daná automatickými kávovarmi Nespresso, ktoré bijú mlieko pomocou samostatného šľahača - aerochino. Produkt je vysoko kvalitný a ľahko sa pripravuje.
Zanechajte Svoj Komentár