Čo zmraziť v mrazničke na zimu

V sezóne zeleniny, ovocia, bobúľ je strava plná odrôd a vitamínov. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že predĺženie tohto obdobia na celý rok je jednoduché - zmrazením. Takmer všetky chladničky sú vybavené mrazničkou, ale nie všetky sa používajú čo najpraktickejšie.Čo mrznúť v mrazničke na zimu? Môže to byť ovocie, zelenina a oveľa viac.

Aká zelenina môže byť zmrazená na zimu?

Na zimu môžete zbierať takmer čokoľvek (existuje niekoľko výnimiek, ale sú). Mnoho výrobkov je zmrazených jednotlivo, ale je vhodné ich baliť do vriec a zmesí, najmä ak často varíte určité jedlá.

Dôležité: na zmrazenie je potrebné zvoliť kvalitné ovocie (lepšie je nechať zrelé ovocie na iné účely), miesta s poškodením alebo hnilobou sa vopred odstraňujú.

Zelenina, baklažán, tekvica, korenie, karfiol a brokolica sa najlepšie správajú pri mrazení, Niektoré ženy v domácnosti tiež ukladajú paradajky a uhorky (v zime sú vhodné iba v strúhanej forme pre okroshku). Zo zmesí sú obľúbené prípravky na zeleného a červeného borše, papriky, rizota, duseného mäsa, lecha, paelly. Rozmrazovanie zeleniny nie je potrebné vopred - môžete okamžite začať variť.

Celá zelenina sa výhodne zberá okamžite vo forme, v ktorej sa použije počas varenia. Mrazené ovocie možno trieť, ale obyčajný nôž sa nedá vysporiadať, preto by sa pred mrazením mala krájať zelenina.

Pomoc: na urýchlenie procesu varenia môžete v mrazničke uložiť strúhanú mrkvu a cibuľu, v prípade potreby sekajte potrebné časti.

Ako zmraziť ovocie a bobule na zimu?

Mrazenie ovocia je omnoho výhodnejšie ako konzervácia alebo zmena marmelády, pretože táto metóda vám umožní ušetriť viac vitamínov a živín. Môžete ich zbierať buď celé, alebo v rozrezanej forme.

Zaujímavou možnosťou je príprava ovocia a bobúľ vo forme zemiakovej kaše, sorbetu alebo zmrzliny. To všetko sa následne konzumuje priamo alebo sa pridáva do smoothies, koktailov, kompotov a dokonca aj do pečiva.

1. Z bobúľ sú v nádobách často zamrznuté jahody, ríbezle, maliny, rakytník, angrešt, brusnice, jahody a čučoriedky, ktoré jednoducho nalievajú vrstvy cukru. V tomto prípade sa nepoužíva na konzervovanie, ale na to, aby sa čo najlepšie zachovala chuť bobúľ.
2. Bobule so semenami by mali byť zmrazené bez toho, aby boli vytiahnuté. To je však s ovocím neprijateľné: slivky a marhule by sa mali nakrájať na polovice alebo plátky, aby sa zbavili nepotrebných častí.
3. Z ostatných druhov ovocia sú v mrazničke dobre znášané broskyne, hrušky, kyslé jablká a citrusové plody. Nízke teploty vám tiež umožňujú zbaviť sa horkosti.
4. Meloun by nemal byť zmrazený na kúsky: je lepšie ho okamžite pomeliť na šťouchanú zemiaky. Pri silnom ochladzovaní sa jeho konzistencia mení, ale nie je tu žiadna chuť, takže hotové pyré sa potom môže použiť v smoothies a sorbetoch.
5. Tropické ovocie sa tiež zberá v mrazničke. Iba avokádo by sa malo uchovávať samostatne, pretože sa zriedka používa v sladkých jedlách. Kôra sa z nej odstráni, kosť sa vyberie a dužina sa nakrája na kocky. Rovnaký prístup sa uplatňuje na mango a papáju. Ananás by sa mal skladovať bez šupky, rozrezaný na krúžky alebo kocky.

Dôležitá informácia: Všetko ovocie a bobule by sa malo pred zmrazením umyť a vysušiť a stonky, listy a semená by sa mali podľa možnosti odstrániť.

Zber a skladovanie húb v mrazničke

Mraziace huby sú najrýchlejším spôsobom ich spracovania. Zároveň si zachovávajú dobrú chuť a textúru. Bohužiaľ, väčšina húb by sa mala variť pred odoslaním do mrazničky. Tomuto výrobku sa dá vyhnúť iba šampiňónmi, hlivami z ustríc a hríbmi.

V závislosti od veľkosti sa môžu huby skladovať celé alebo nakrájané. Šampiňóny sa vďaka svojim objemným uzáverom najlepšie nasekajú na plátky.

Dôležité: po rozmrazení by sa hríby mali okamžite použiť. Nevystavujte ich druhotnému zmrazeniu.

Vlastnosti mraziacich zelení

Je ľahké zmraziť zeleninu - mnohí z toho začínajú ovládať túto firmu. Môžete zbierať čokoľvek: kôpor, petržlen, zeler, koriander, rozmarín, šaláty, vrchy repy a dokonca aj stonky petržlenu, ktoré potom môžete použiť pri varení vývaru. Jediné, čo by sa nemalo poslať do mrazničky, je zelená cibuľa, pretože nízke teploty výrazne znižujú jej ostrosť.

Zelenina sa musí dôkladne umyť a osušiť, aby sa na konci nezmrazila kúsok vody. Môžete zbierať ako celok, opatrne ťahať zväzky a v jemne rezanej forme.

Pomoc: rýchlo rezajte veľké množstvo zelených pomocou bežných nožníc.

Na zjednodušenie varenia môžete okamžite zmraziť zmesi bylín alebo na nejakom základe, napríklad v masle alebo olivovom oleji. Takéto kocky sa okamžite ponáhľajú do hotovej misky: vplyvom teploty sa okamžite roztopia.

Pohodlie mrazenie

Okrem zvyčajných mäsových guličiek a knedlí, ktoré takmer všetci mrznú, môžu byť týmto procesom vystavené aj plnené papriky a palacinky, koláče, kapustnica a polievková vývar. Možné možnosti sú obmedzené iba fantáziou.

Je potrebné pripomenúť, že takéto výrobky sa môžu uchovávať v mrazničke najviac dva až tri mesiace. Následne strácajú chuť a úžitok a môžu sa zhoršovať aj v dôsledku častého teplotného rozdielu.

Čo nemôže byť zmrazené?

Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete zmraziť všetko a všetko, nejaká zelenina je na to jednoducho nevhodná. Nemali by ste zbierať také vodné ovocie, ako sú uhorky, kapusta a cuketa, pretože postupom času úplne stratia chuť. Zemiaky sú nepriaznivo ovplyvnené aj nízkymi teplotami - získava stuchnutú chuť.

S vodovými melónmi, paradajkami a jahodami by ste sa mali opatrne priblížiť k mrazu: vo všetkých formách ho dobre neznášajú.

Balenie na zmrazenie

Prvá sa vyznačuje trvanlivosťou a silou, druhá lacnosťou a kompaktnosťou.

Existujú dva typy nádob: trvalé (vyrobené zo silného plastu) a jednorazové (tenké). Ak ste sa ešte nerozhodli, koľko jedla je pre vás vhodné zmraziť, mali by ste sa uchýliť k jednorazovým nádobám, pretože sú lacnejšie a nabudúce si môžete zvoliť inú veľkosť. Vrecká na mrazenie sa odporúčajú pri výbere husté a so zipsom, bežné sú však vhodné, ak otvorenú hranu spájate so železom.

Po zmrazení môžu niektoré potraviny mierne zmeniť svoju chuť. Ak si nie ste istí, či máte radi zeleninu alebo ovocie v tejto podobe, skúste prvýkrát zmraziť všetko v malom množstve, aby ste sa s výberom nedopustili chyby.