Rezanie a rezanie výrobkov je základom kulinárskeho umenia. Preto sa nôž stal nevyhnutným nástrojom v kuchyni. Ale jeden nôž nedokáže! Výrobky ako chlieb, syr, mäso, zelenina potrebujú rôzne druhy nožov. A koľko z nich by mala byť pri hosteske po ruke? Skúsme to prísť spolu.
Pre každú príležitosť
Najprv si vysvetlime, ktoré nože sú určené do kuchyne.
Pomoc! Ak chcete mať výrobky pre každú príležitosť, musíte zostaviť kolekciu, ktorá bude obsahovať deväť nožov. Napriek ich jednoduchosti sa budú navzájom líšiť veľkosťou a tvarom čepele, ako aj veľkosťou rukoväte.
Backsword
Štiepač je veľká pravouhlá čepeľ. Je to asi najširšia spomedzi ostatných čepelí. Táto položka sa vo všeobecnosti podobá sekerke.
to nevyhnutné pre tých, ktorí často rezajú mäso, Pri sekáčke nemá kuchár problémy, ak potrebujete odrezať (alebo nasekať) kĺb, ktorý spája kosti. Používajú však iba sekáčky. V zručných rukách rýchlo a ľahko brúsi a ďalšie výrobky.
Rezeň
Docela úzke a pomerne dlhé - takto sa charakterizuje filet. Samotný názov naznačuje jeho účel.
Pomocou tejto hostesky bude možné rozdeliť mäsovú panenku, jatočné telá rýb alebo hydinové prsia na filé - tenké prúžky.
Vykosťovaní
Trvalo to oddeliť mäso od kostí - siahnite po vykosťovacom noži.
Jeho hlavnou vlastnosťou je neuveriteľne tenká a flexibilná čepeľ. Vďaka nemu šéfkuchár preniká do miest, ktoré sú pre iné typy nožov neprístupné. Táto čepeľ je schopná opakujte každý ohyb v zadnej časti jatočného tela mäsa alebo rýb.
Kuchársky nôž
Považuje sa za jednu z hlavných kuchynských položiek. Rukoväť je veľká a pohodlná a čepeľ je dlhá, široká v mieste spojenia s rukoväťou a zužuje sa smerom k špičke.
Z tohto dôvodu existuje pôsobivá pracovná oblasť na rezanie alebo brúsenie výrobkov.
Funkcie noža šéfkuchára
- rýchlo skartovaná zelenina, zelenina a tak ďalej
Tip! Ak chcete skartovať naozaj rýchlo, hosteska bude musieť ovládnuť zručnosti profesionálov. Spúšťajú čepeľ z bodu na rukoväť a špička noža nie je oddelená od doštičky.
- Čepeľ používajte ako cesnakový lis.
- Na porazenie mäsa použite rukoväť namiesto kladiva.
Obilnina
Téma, ktorú ženy v domácnosti nepovažujú za veľmi potrebnú. A to okamžite dáva neprofesionálom. Koniec koncov, pravý odborník povie, že takáto čepeľ krája chlieb úhľadne, bez drvenia kôry a drviny bez drviny a nárazov.
Pomoc! Charakteristickým rysom je čepeľ, ktorá je dlhá a zvlnená zo strany rezu.
Rezací stroj
Veľmi zaujímavá položka! Názov napovedá, že je určený na rezanie. A táto čepeľ je krájaná už hotové mäso.
Čepeľ je pomerne dlhá a široká. Celá dĺžka, bližšie k reznej hrane, má na kove oválne drážky. Preto sa pri krájaní mäsa nelepí na čepeľ a rezaný kus sa ľahko oddelí od kovu.
Santoku
Veľmi zaujímavý nôž s japonským názvom. A jeho zvláštna podoba: pripomína jahňacie stehno.
Profesionálni kuchári hrajú s pomocou Santoku tri hlavné akcie:
- cut;
- rozpadať;
- nasekané
A jeho široká čepeľ má tiež oválne drážky, ktoré uľahčujú rezanie.
Na zeleninu
Okamžite viditeľné okrem iného pre jeho veľkosť - je malý! Dĺžka čepele obvykle nepresahuje 8 cm, Tento nôž je neuveriteľne vhodný na čistenie a krájanie ovocia a zeleniny.
Univerzálne
Absorbuje všetky najlepšie vlastnosti každého z vyššie uvedených nožov. Nenahraditeľný pomocník v každej kuchyni.
Je to dôležité! Mýtus, že nôž je vystavený problémom, existuje iba v našej krajine. Vo východnej aj západnej Európe je bežné rozdávať nože na najdôležitejšie udalosti v živote: svadba, narodenie, párty v domácnosti. A to všetko preto, že symbolizujú aktualizáciu, nový život.
Sada skutočných žien v domácnosti
Je zrejmé, že väčšina opísaných nožov potrebuje iba profesionálny kuchár. V bežnej kuchyni sa zriedka uvidí kompletná súprava.
Minimálne nastavenie
Aby nedošlo k problémom v procese varenia, odborníci odporúčajú mať tri nože:
- univerzálne, Stredne veľké, s rovnou a úzkou čepeľou, je celkom vhodné v každodennom živote. Akákoľvek zelenina, mäso, ryby, rôzne produkty - to všetko pod silou tohto nástroja.
- obilnina nôž je elegantný a esteticky príjemný (čo je dôležité!) na krájanie nielen chleba, ale aj syra s paradajkami.
- nôž na čistenie zeleniny - nevyhnutná vec v každej kuchyni.
Tento set bude stačiť pre tých, ktorí trochu varia.
Čo pridať
Ak sa rodinné jedlo stalo skutočným kultom a milenka miluje a vie, ako chutiť, tak určite musíte dostať kuchársky nôž.
Šírka čepele by sa mala meniť v rozsahu 2 až 4 cm a jej dĺžka - 15 až 20 cm. Práve tento šéfkuchár sa najčastejšie používa pri rôznych televíznych vareniach.
Pomoc! Kvalifikovaný šéfkuchár reštaurácie s takým nožom vykonáva takmer všetky operácie (90%).
A ak chcete prijímať hostí, získajte krájač alebo nôž na tenké rezanie, S ním bude vždy možné servírovať rezací stôl aj v reštaurácii.
Po vyzdvihnutí súpravy nožov urobíte proces každodenného varenia pohodlnejším. A to určite ovplyvní chuť pripravených pokrmov, ktoré ocenia vaši blízki.
Zanechajte Svoj Komentár