Princíp činnosti tlakového hrnca

Tlakový hrniec je typ „inteligentnej“ panvice, ktorá výrazne uľahčuje dlhý a namáhavý proces varenia. Umožňuje vám výrazne skrátiť čas varenia a zmeniť najtvrdšie výrobky na tie najjemnejšie jedlá. V nej môžete uvariť polievky, prílohy, mäso, dezerty. Uzatvorená panvica obmedzuje kontakt so vzduchom a redukuje oxidačný proces produktov, čím v maximálnej možnej miere zachováva vitamíny, arómu, farbu a chuť.

Prvý tlakový hrniec bol vynájdený už v 17. storočí, naši predkovia ich úspešne použili. Napriek tomu, že moderné zariadenia pokročili vpred, mnohí ľudia sa v nich vyhýbajú vareniu, pravdepodobne kvôli problémom, ktoré sa môžu vyskytnúť pri nesprávnom použití. Nemusíte sa obávať - ​​v súčasných modeloch je bezpečnosť na prvom mieste, stačí sa naučiť jednoduché bezpečnostné opatrenia.Princíp činnosti tlakového hrnca sa zachoval napriek mnohým zmenám.

Princíp činnosti

Moderné zariadenie je špeciálna panvica s hermeticky uzavretým vekom a ventilmi, ktoré regulujú tlak vo vnútri. Pri zahrievaní sa vytvára para, ktorá neopúšťa utesnenú nádobu a zvyšuje vnútorný tlak, v dôsledku čoho teplota varu stúpne na približne 120 stupňov. To umožňuje rýchlejšie varenie jedla.

Pri maximálnom tlaku sa aktivujú ventily, ktoré umožňujú únik pary. Zvyčajne je zariadenie vybavené pracovnými a núdzovými ventilmi. Okrem zariadení určených na použitie na bežných peciach vyrábajú aj autonómne elektrické tlakové hrnce vybavené vyhrievacími prvkami a ovládacím panelom.

Ako používať tlakový hrniec

Po umiestnení všetkých ingrediencií do panvice a dôkladnom premiešaní je potrebné dôkladne uzavrieť veko a položiť ho na sporák. Čas varenia sa musí počítať od okamihu, keď sa tekutina uvarí. Toto povie paru vychádzajúcu z ventilov alebo špeciálnych senzorov. Zahrievanie pod panvicu musí byť znížené.

Dôležité! Ne varte pri príliš vysokej teplote. To nezrýchľuje proces varenia, ale vedie to iba k preťaženiu zariadenia.

Na konci procesu musíte vypnúť teplo a vypustiť para z panvice bez otvorenia veka. Za týmto účelom nastavte ventil do požadovanej polohy, najskôr pre pomalé uvoľnenie, potom rýchlo. Para môže trvať 5 až 20 minút.

Na rýchle ochladenie môžete nasmerovať prúd studenej vody na kryt, aby ste zabránili kontaktu s ventilmi. Miska pokračuje vo varení, zatiaľ čo sa v panvici udržuje tlak. Po použití musí byť tlakový hrniec dôkladne opláchnutý, najmä ráfik a tesnenie na veku, aby zvyšky prilepené k lepeniu neporušili.

Varovanie! Pretože v tomto procese nie je možné skontrolovať stupeň pripravenosti, odporúča sa vypočítať čas varenia alebo použiť recepty pre tlakové hrnce. Malo by sa tiež pamätať na to, že tekutina prakticky nevarí a vyžaduje menej ako pre konvenčnú panvicu.

Čo sa nedá urobiť

Ak zabudnete na preventívne opatrenia, proces varenia sa môže zmeniť na nepríjemné prekvapenia, pretože princíp tlakového hrnca je spojený s tvorbou pary a zvýšeným tlakom vnútri panvice. Musíte pamätať na jednoduché pravidlá:

1. V panvici musí byť tekutina, jej minimálne množstvo je asi 0,5 litra.
2. Nádrž nemôžete naplniť viac ako 2/3, zvyšok priestoru je naplnený parou. Panva má obvykle štítok pre maximálny povolený objem.
3. Ak ventil naďalej uvoľňuje paru, neotvárajte kryt. Pri otváraní musíte dávať pozor, aby ste sa nespálili vodnou parou, a to ani v prípade, že prestane vychádzať.
4. Nevarte potraviny, ktoré spôsobujú nadmerné penenie (niektoré druhy obilnín, zelenina, ovocie), pretože ventil sa môže upchať. Je lepšie priviesť mäsový vývar do varu s konvenčným vekom a najskôr odstrániť penu.
5. Nepoužívajte tlakový hrniec, v ktorom sú chyby a praskliny, a to ani na gumených tesneniach.
6. Neodporúča sa uchovávať a znova ohrievať uvarené jedlo v tlakovom hrnci, ale malo by sa prenášať na iné jedlo.

Známe značky domácich spotrebičov v súčasnosti vyrábajú kombinované variče s funkciou tlakových hrncov. Takéto zariadenia môžu byť veľkým pomocníkom v každej kuchyni.