Čo je bufet: na čo slúži bufet, ako používať

Slovo „bufet“ sa objavilo vo francúzštine vďaka latinskému jazyku („bufetum“ - vynikajúci stôl) a postupom času sa našli ďalšie definície, ktoré zostali podobné vo význame pôvodnému významu, a to: spoločnosť „catering“; pohľad na nábytok do jedálne.

Čo je to bufet

Bufet je podnik, ktorý vznikol v 19. storočí. V bufetových reštauráciách začali stavať blokovací pult, ktorý pred návštevníkmi skrýval skrinku. Pre osobu sledujúcu bufet bola pridelená nová pozícia - bufet. Neskôr, okrem svojich hlavných povinností, musel naliať nealkoholické nápoje a pripraviť ľahké občerstvenie. Počítadlo bolo rozšírené a stal sa úzkym stolom. V 80-tych rokoch boli vysoké stoličky postavené na opačnej strane pultu v Spojených štátoch amerických, aby tam mohli sedieť ľudia, ktorí prišli sami.

V modernom svete sa takýto nábytok nachádza vo verejných alebo obývaných budovách, predáva hotové výrobky (raňajky a obed, občerstvenie, pečivo a múčne výrobky), ktoré sa po zakúpení môžu konzumovať.

Požiadavky na inštitúcie tohto typu sú prísne regulované GOST, navyše sú veľmi podobné požiadavkám sovietskej éry.

Pomoc! V zahraničí bývalého ZSSR neexistuje presný analóg tohto typu stravovacích podnikov. Podobné slovo vo väčšine jazykov znamená zariadenie stravovacia organizácia, ktorá je výberom návštevníkov z prezentovaného sortimentu toho, čo chcú. Ruskými partnermi tohto konceptu sú bufetový stôl a bufet.

Podľa polohy sú bufety:

v obytných budovách (v jedálňach, hoteloch);
na verejných miestach (univerzity, inštitúty, školy, štadióny, divadlá a kino, vlakové stanice, letiská atď.);
vo výrobe.

Štruktúra a účel miest sú:

pohyblivé (priehradka na bočnú stenu, bočnica na auto, bočnica na vodnej lodi);
stacionárne.

V závislosti od času práce existujú:

sezónne;
stále pracujeme.

Hlavné požiadavky, ktoré musia všetky reštaurácie spĺňať, sú:

existencia označenia;
prítomnosť menu;
dostupnosť cenníka výrobkov;
pracovný ventilačný systém;
prítomnosť počítadla;
WC s umývadlom;
stoly na jedenie (s stoličkami alebo bez stoličiek);
prípustné použitie kameniny alebo riadu na jedno použitie;
Poskytovanie papierových utierok pre hostí.

Bufet sa ako kus jedálenského nábytku objavil v XVII. Storočí. Od tej doby si zachoval svoj vzhľad:

police na poschodí so sklenenými alebo drevenými dverami - na poháre, šalátové misky, poháre zo skla a krištáľu;
v prostredných zásuvkách - na vidlice, lyžice a nože;
Nižšie sú ťažké police na objemný porcelán a kovové riady.

Police nad a pod boli okrem zásuviek oddelené priehlbinou s doskou. Používa sa na servírovanie jedál pred podávaním. Po chvíli na ňom začali variť občerstvenie.

Tento dizajn je tak praktický, že napriek obrovskému časovému obdobiu od svojho vzhľadu nezmenil svoj vzhľad.

Nie je to iba priestranná skriňa, ktorá je vhodná na uchovávanie kuchynského náčinia. Pre mnohých je bufet symbolom krbu. A ešte viac, väčšina výrobcov nábytku takúto skrinku vylepšila a teraz sa zmestí takmer do každého interiéru.

Okrem jedál v ňom môžete ukladať nápoje a výrobky, ktoré sa nedajú rýchlo kaziť.

Ľudia niekedy zamieňajú príborník s puzdrom na ceruzky alebo skrinkou, ale príborník má niekoľko významných charakteristických rysov:

v porovnaní s obrubníkom má 3 sekcie (spodný, stredný a horný);
má výklenok s doskou;
má veľkú výšku ako puzdro na ceruzky, ale je oveľa širšie.

Má schopnosť umiestniť riad, príbory, výrobky: korenie, káva, čaj. Prehĺbenie s doskou, rovnako ako v staroveku, sa používa na prípravu občerstvenia, varenie čaju, servírovanie.

Topware sa často ukladá navrchu, ktorý sa používa zriedka. Napríklad súpravy na večere, poháre na víno, všetko, čo príde, iba ak hostia prídu do domu.

V stredných častiach sú popri doskách aj zásuvky. Môžu ubytovať vidličky, lyžice a ďalšie užitočné drobnosti. Stolová doska je niekedy zasúvateľná, čo dáva hostiteľke ešte viac priestoru na vytvorenie majstrovských diel varenia.