Ako nabrúsiť keramický nôž

Väčšina používateľov, ktorí dávajú prednosť keramickým nožom, si ich vyberá pre pohodlie, ostrú čepeľ a absenciu potreby častého ostrenia. Tento druh noža je pomalšie pomalšie ako jeho náprotivky s kovovým pásom na rezanie.

Pravidlá ostrenia keramického noža

Keramika vyžaduje starostlivé ošetrenie kvôli možnosti čipov, po ktorých nie je možné čepeľ obnoviť. Keramický nôž sa nedá použiť na sekanie ľadu alebo mrazených potravín v mrazničke. Tiež nevydrží zákruty, ktoré sa môžu vyskytnúť napríklad pri otváraní plechoviek.

Napriek tomu, že nie je potrebné časté brúsenie, z času na čas to však vzniká. Spravidla sa to stáva 1 - 2-krát do roka. S opatrným prístupom k čepeľu môže vydržať až dva roky bez zaostrenia.

Varovanie! Na rezanie výrobkov keramickým nožom nepoužívajte keramické alebo sklenené dosky. Ak spadne na kachľovú alebo kamennú podlahu, môže to spôsobiť štiepky alebo úplné popraskanie.

Keramické čepele sa používajú na presné rezy, takže väčšina modelov je naostrená na jednej strane. Univerzálne čepele s dvoma klinovitými zostupmi sú menej bežné. Ich zaostrenie je náročnejším procesom.

Ako nabrúsiť keramický nôž

Na výrobu rezacích pásov sa používa zliatina keramiky s oxidom zirkoničitým získaná pri teplotách nad 1500 ° C. Z hľadiska tvrdosti sa zirkóniová keramika približuje k diamantu. Toto veľké plus sa stáva problémom pri výbere spôsobu ostrenia noža. Podľa fyzikálnych zákonov môže byť pevný materiál naostrený s rovnakým alebo vyšším indexom tvrdosti.

Pre keramické nože sú vhodné iba diamantové nástroje. Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako naostriť čepele vyrobené z keramiky zirkónia:

1. Špeciálny brúsok na brúsenie diamantov je tyčinka, ktorej steny sú posiate drobkami rôznej veľkosti - veľké a malé.
2. Manuálne orezávátko - zariadenie, v ktorom sa ostrenie vykonáva pomocou diskov. Uhol sklonu výrobcu chráni čepeľ pred poškodením.
3. Diamantové elektrické brúsne nástroje sú profesionálnym nástrojom na rýchle brúsenie pomocou dvojkolesových kolies. Na nastavenie hrúbky a sklonu pásu existuje možnosť nastavenia. Používajte batériu alebo bežné batérie.
4. Brúsky - je možné použiť nahradením bežného brúsneho kotúča diamantovým kotúčom.
5. Musat je zariadenie, v ktorom je do držadla vložené jadro z tvrdých kovov s diamantovým povlakom. Tyče môžu byť valcovité alebo mnohostranné.
6. Diamantová pasta je abrazívna pasta s veľkosťou diamantových zŕn najviac 5 mikrónov. Nie je vhodné na počiatočné zaostrenie, používa sa na konečné doladenie.

Varovanie! Pri výbere orezávača by ste mali venovať pozornosť trom indikátorom: druh spracovaných nožov, uhol ostrenia, maximálna hrúbka spracovanej čepele.

Vzor na ostrenie keramických nožov

Schéma závisí od vybranej metódy.

1. brúsik:
2. 30 minút pred začiatkom práce dobre navlhčite kameň;
3. Vykonajte základné zaostrenie na strane tyče veľkým postrekom bez silného stlačenia;
4. Umiestnite čepeľ kolmo, ale zohľadnite uhol zaostrenia;
5. V prítomnosti dvoch klinovitých zostupov otočte čepeľ a vykonajte pohyby v opačnom smere;
6. Jemne nastriekajte blok dozadu a jemne dolaďte čepeľ do perfektného stavu.

Pomoc! Diamantový brúsny brúsok musí mať vždy rukoväť, bez ktorej je tento postup pre používateľa prakticky nemožný.

Ručné brúsky s diskami:

1. Vložte čepeľ do otvoru;
2. Pri pohybe vpred ho niekoľkokrát posúvajte „dozadu a dopredu“;
3. Ak je potrebné naostriť obe strany, otočte nôž opačným smerom. Vykonajte rovnaké manipulácie.

Elektrické brúsky:

1. Nastavte možnosti sklonu a hrúbky čepele;
2. Vložte čepeľ do otvoru na hriadeli zariadenia;
3. Zapnite zariadenie a 3-4 krát ho držte nožom v smere „dopredu / dozadu“.

Pomoc! Elektrické brúsky zaručujú úplnú bezpečnosť používateľa pred možnými rezmi a znižujú riziko poškodenia noža na nulu.

Musat:

1. Musat postavte kolmo na stôl alebo s miernym sklonom;
2. Bez ostrých pohybov jemne sklopte čepeľ zhora nadol a naopak;
3. Opakujte pohyb opakovane.

Pomoc! Musat nie je vhodný na brúsenie tupých čepelí. Je vhodný na pravidelné udržiavanie noža vo vynikajúcich pracovných podmienkach.

Brúska:

1. Nainštalujte prachový disk s priemerom 80 mikrónov na primárne ostrenie;
2. Čepeľ pritlačte na disk a opatrne ju niekoľkokrát posuňte z rukoväte na koniec noža. Je povinné pracovať pri nízkych otáčkach, berúc do úvahy stupeň brúsenia výrobcu;
3. Otočte čepeľ obojstranným ostrením. Zopakujte postup.
4. Vymeňte disk za iný - sprejom 40 mikrónov. Povrchová úprava a brúsenie.

Pomoc! Brúska eliminuje malé triesky na čepeli.

Diamantová pasta:

1. Odrežte kúsok hustej látky (koža, nepremokavá plachta) alebo lepenky;
2. Naneste vrstvu pasty;
3. Dlhú dobu rovnomerne obrúste, až kým nebude keramický pás dokonale hladký.

S absolútnym nedostatkom zručností sa proces brúsenia keramického noža najlepšie vykonáva v servisnej dielni.