V polovici minulého storočia nadšení milovníci kávy - Taliani prišli so spôsobom, ako znížiť obsah aromatického nápoja pomocou mliečnej peny. Riešili problém konzumácie kávy vo veľkých množstvách s najmenším poškodením zdravia. Tak začal triumfálny sprievod nového spôsobu výroby kávy - latte.
Názov sa ľahko vymyslel: v taliančine slovo „latte“ označuje mlieko. Ukážeme vám, ako vyrobiť skutočnú latte kávu v kávovare.
Funkcie tvorby latte
Mlieko je rovnako dôležitou zložkou latte ako káva. Nemyslite si však, že latte a káva s mliekom sú rovnaké. Mlieko nie je ľahké pridať do espressa, ale mliečnu penu. Na jeho dosiahnutie je potrebné mlieko riadne vyšľahať.
Káva Latte je jedinečná:
- Základom latte je dobré, silné espresso pripravené podľa všetkých pravidiel.
Pomoc! Na výrobu latte môžete použiť ktorúkoľvek značku kávy. Je výhodné použiť zmes arabiky (do 80%) a robusty (do 20%). Latte vyrobený zo zmesi dvoch odrôd je bohatší a chutnejší.
- Správny výber mlieka je rovnako dôležitý. Aj keď ste na diéte, nepoužívajte odstredené mlieko na kávu latte. V tomto prípade je pre vás vhodné mlieko s obsahom tuku 3,2% alebo viac. V opačnom prípade nebudete môcť výrobok riadne vyšľahať a získať penu.
Dôležité!Ak kávovar nemá funkciu na šľahanie mlieka, môžete to urobiť pomocou iných domácich spotrebičov. Aby ste dostali tú správnu penu, mali by ste tukové mlieko šľahať v mixéri alebo mixéri po dobu 3 až 5 minút.
- Tradičné pomery espressa a šľahaného mlieka sú 1: 1.
- Latte vyžaduje špeciálne krmivo - v sklenenom pohári, aby boli viditeľné vrstvy kávy a mlieka. Nezabudnite tiež na skúmavku a lyžicu, mnohí fanúšikovia latte radi jedia najskôr mliečnú penu.
- Ako dekoráciu môžete použiť jemne nastrúhanú čokoládu alebo voňavú škoricu.
Káva a profesionálny barista vedia veľa spôsobov, ako pripraviť lahodnú kávu latte. Zoznámenie sa s nimi vám pomôže pripraviť si vlastnú kávu.
Klasický latte recept
Začnime základným klasickým spôsobom.
Ak máte k dispozícii kávovar na kapsuly, urobí za vás takmer všetko! Všetko, čo sa od vás požaduje, je včasný nákup kávy a mliečnych kapsúl.
Budeme hovoriť viac o príprave latte v iných kávovaroch.
Najprv musíte objasniť spôsob výroby espressa v kávovare, ktorý používate. Súčasne skontrolujte, či má váš kávovar džbán alebo kapučíno, ktoré má funkciu „speneného mlieka“.
Postupujte podľa týchto krokov:
- Varte silné espresso podľa odporúčaní v pokynoch.
- V kávovare alebo pomocou mixéra, mixéra rozbíjajte mlieko na silnú penu. Ak často pijete mlieko na cappuccino, majte na pamäti, že pena latte by mala byť chladnejšia.
Varovanie!Pred šľahaním sa mlieko musí zahriať. Nesvarte mlieko! Optimálna teplota je 50 - 60 ° C.
- Ak chcete vyrobiť latte, naplňte vysoké priehľadné sklo. Na naplnenie pohára použite jednu z tradičných možností:
2 vrstvy
Najskôr sa do pohára naleje čerstvo uvarené espresso. Opatrne nalejte šľahané mlieko do klasickej kávy. Pokúste sa dostať tenký prúd mlieka do pohára. Je žiaduce, aby sa vrstvy zachovali, preto je potrebné naliať kávu na sklenenú stenu skla. Ak sa však pri prvých pokusoch zmiešajú, nebojte sa, chuť nápoja sa nezmení.
3 vrstvy
Aby sa získal trojvrstvový kávový koktail, najskôr sa šľahané mlieko naleje do pohára, potom sa naleje káva a potom sa tretia vrstva skončí mliečnou penou.
Dôležité!Ak máte radi sladenú kávu, pridajte cukor latte správne, nie do pohára s hotovým nápojom, ale do espressa! Potom sladké espresso skombinujte so šľahačkou.
- V prípade potreby ozdobte latte strúhanými čokoládovými lupienkami alebo mletou škoricou.
Varenie latte neštandardné
Vyvarovať sa monotónnosti prípravou kávy latte je ľahké. Vaši blízki budú prekvapení variáciami vášho obľúbeného nápoja. K tomu je potrebné použiť nielen obvyklý recept. Latte tiež umožňuje nekonvenčné prístupy.
Latte Macchiato
Macchiato (alebo Machiato) je talianska káva pre deti. Vyznačuje sa zvýšením objemu mlieka. Pomery espressa a mlieka v macchiato - 1: 3. Káva sa naleje do horúceho šľahaného mlieka a na snehobielej ploche sa objavia hnedé škvrny od kávy.
Preto nápoj dostal v taliančine v preklade taliansky názov „macchiato“ - „škvrna“. Pôvodne nebol macchiato na vrchu zdobený penou, kávové škvrny boli zvláštnosťou tejto kávy. Ale teraz sa stále viac a viac podáva macchiato s mliekom šľahaným do peny, ako obyčajná latte.
Ice latte
A v tomto prípade názov naznačuje zvláštnosť: ľadový latte - ľadový nápoj, ktorý mnohí uprednostňujú obvyklý recept v horúcom lete. Na výrobu ľadovej latte budete potrebovať kocky ľadu, ktoré sa najskôr položia do pohára. Mlieko na ľadovú kávu sa nezahrieva, ale skôr chladí. Varené espresso sa pridá do pohára s ľadom a zmrzlinou v tenkom prúde.
Variantou ľadovej latte je káva, ktorá sa namiesto ľadu pripravuje so zmrzlinou. V takom prípade ľad vymeňte za guľôčku (50 g) zmrzliny. Odborníci zvyčajne dávajú prednosť zmrzline, ale radi experimentujú aj s krémovou brulee, čokoládou, vanilkou a inými druhmi zmrzliny.
Zaujímavé prísady na výrobu zaujímavých latte
Dokonca aj latte vyrobená podľa klasického receptu môže byť pomocou nejakého aditíva nezvyčajná.
Sirupy
Použitie sirupu: vanilky, čerešní, čučoriedok, mäty atď. Pomôže pridať novú príchuť k zvyčajným latte.
Dôležité!Do latte môžete pridať akékoľvek sirupy okrem citrusov, vďaka ktorým bude mlieko kyslé.
Pohár latte bude vyžadovať 50 ml sirupu. 1/3 sa ochladí a naleje do prázdnej pohára. 2/3 sa pred šľahaním zmiešajú s ohriatym mliekom.
Domáce karamel
Nezvyčajná chuť latte dodá domácemu karamelu varenému z cukru s vodou. Poradie plnenia pohára: mlieko, espresso, karamel, mliečna pena.
Alkohol
Hostia na večierku ocenia originálnu kávu latte, ktorú ste navrhli. Nemusíte preto vymýšľať nový recept. Po uvarení klasického latte pridajte trochu alkoholu, ako je napríklad rum, smotana alebo karamelový likér atď.
Halva
Orientálna sladkosť dodáva latte osobitnú originalitu a chuť. Mlieko pre latte sa musí rozdeliť.
70 g halvy sa rozdrví na drobky, zmieša sa s väčšinou (3/4) ohriateho mlieka. Výsledná zmes sa vhodne rozdrví mixérom alebo mixérom. Varené espresso sa naleje do pohára, potom šľahačkou a halva. Zvyšná časť (1/4) mlieka sa rozprestiera na vrchu, ktorý sa tiež dôkladne vyšľahá do stavu peny. Mliekovú penu môžete zdobiť strúhanou čokoládou.
So škoricou a medom
Ak chcete dať latte sladkú chuť s nádychom škorice, musíte si ju pridať do vareného espressa. Na 120 ml klasickej kávy budete potrebovať dve dezertné lyžičky medu a tretinu lyžičky škorice. Do šľahaného mlieka sa pred šľahaním pridajú ďalšie prísady. Do pohára nalejte kávu s medom a škoricou, potom opatrne nalejte šľahané mlieko a všetko ozdobte mliečnou penou.
Čokoládový a smotanový syr, strúhaný zázvor a muškátový orech, dokonca aj zjemnený banán sa stanú prísadami, ktoré dodajú vašej latte káve nezvyčajnú chuť. Staňte sa skutočným tvorcom vytvorením latte kávy v kávovare!
Zanechajte Svoj Komentár