Ako vyrobiť americano v kávovare

Slovo Americano pochádza z talianskeho Caffe Americano, čo znamená „americká káva“. Tento spôsob výroby kávy založený na zmesi horúcej vody a espressa sa na severoamerickom kontinente rozšíril.

Nápoj bol vynájdený v Taliansku počas druhej svetovej vojny pre americkú armádu a bol analógom známeho pravidelného nápoja. Vďaka nízkej koncentrácii kofeínu a jemnej chuti sa Americano stal nezávislým nápojom, a nie popularity latte a cappuccina.

Vlastnosti prípravy a spojenie s espressom

Okrem klasického receptu ponúka barista niekoľko možností, ako pripraviť osviežujúci kávový nápoj:

• do pripraveného espressa sa pridá horúca voda, zatiaľ čo kávová pena sa neobjaví;
• espresso sa pridáva do horúcej vody, čo prispieva k tvorbe bujnej peny;
• káva a horúca voda sa podávajú samostatne a miešajú sa v rôznych pomeroch av akomkoľvek poradí.

Skutoční gurmáni a znalci exotických kávových príchutí pridávajú alkohol, aromatické sirupy, mlieko, orechy, škoricu. Mlieko dodáva krémovú dochuť a ovocný likér dodáva sladkosť.

Americano a espresso sa pripravujú na základe mletej kávy. Rozdiel medzi nápojmi spočíva v spôsobe prípravy, v množstve vody a v sile. Americano chutí oveľa lepšie a ľahšie sa vypije.

Dôležité! Espresso, ktoré je základom pre Americano, sa tradične pripravuje pod tlakom 9 bar. Teplota by mala byť nižšia ako sto stupňov.

Ako vyrobiť americano v kávovare

Takmer všetky automatické kávovary sú vybavené programami na výrobu zariadení Americano aj espresso. Prítomnosť týchto dvoch tlačidiel na prístrojovej doske však neznamená, že nápoje budú chutné a aromatické. Dokonca ani kvalitný kávovar s automatickým cappuccino strojom nie je určený pre Americano, a to napriek skutočnosti, že cappuccino alebo latte sa ukazuje ako celkom chutný.

Najlepšie je kúpiť si espresso a urobiť Americano ručne pomocou horúcej vody z vodovodného kohútika alebo kanvice. Musíte uvariť asi 50 - 60 ml espressa a zriediť ho 100 ml vody. S týmto pomerom je chuť nasýtená.

Klasický recept

Samotní Američania pripravujú kávový nápoj v odkvapkávacích (filtračných) kávovaroch. Nedostatočný tlak znižuje množstvo kofeínu a zjemňuje chuť.

Americano môžete variť podľa klasického receptu v kávovare alebo bežnom Turku:

1. jemne mletá káva sa zmieša s cukrom a zohreje sa v Turku pri nízkej teplote;
2. pridajte teplú vodu a zmes nechajte prevariť;
3. vyberte z tepla a dôkladne premiešajte nápoj;
4. znovu zapálte Turk a počkajte, kým sa voda nevarí;
5. hotovú kávu nechajte niekoľko minút v uzavretom veku, aby sa zrazenina usadila na dne;
6. vriaca voda sa naleje do šálky a čaká sa na ochladenie vody;
7. horúca voda sa naleje do vopred pripraveného espressa.

Pomoc! Ľadový americano sa vyrába so studenou vodou.

Tipy na výrobu americana v kávovare

V ruských stravovacích zariadeniach sa návštevníkom zvyčajne ponúka kávový nápoj, ktorý sa vydáva ako Americano.

Pripravuje sa zvýšením doby extrakcie kávových zŕn (doba trvania prielivu sa zdvojnásobí: od 25 sekúnd do 50 sekúnd). Výsledný nápoj má spálenú pachuť, po vypití šálky v ústach je nepríjemná pachuť. Okrem toho obsahuje tento Americano karcinogény a živice.

Kyslá dochuť naznačuje, že nápoj sa vyrába z nízko kvalitných zŕn alebo zŕn po vypršaní platnosti. Na povrchu krému sa objavujú biele škvrny s vysokým obsahom kofeínu.