Od pradávna v Rusku hovorili: „Letný deň živí rok!“. A dnes si každá rešpektujúca hostiteľka rezervuje zimu. Zelenina a ovocie na zásobovanie sa môže pestovať vo vašej záhrade alebo na záhrade alebo sa dá kúpiť na trhu. Konzervujú sa aj mäsové výrobky.
Konzervácia je komplexný proces. Každý z jeho krokov je zodpovedný. Je dôležité nielen prísne dodržiavať receptúru na prípravu polotovarov, ale aj udržiavať dokonalú čistotu vo všetkých fázach. Platí to pre jedlo a riad. Ak je spracovanie zeleniny a ovocia nedostatočné alebo ak sú jedlá zle umyté, v obrobku zostanú baktérie, ktoré sa počas skladovania množia. Obsah začne proces fermentácie. Môže to skončiť skutočnosťou, že veko na nádobe bude napučiavať, lámať sa a fermentovaný produkt zafarbí všetko. Aj keď sa tak nestane a veko zostane na svojom mieste, jesť taký predjedlo alebo džem je pre zdravie nebezpečné - otrava je možná. Preto musíte zásobiť trpezlivosť, čas a prísne dodržiavať všetky fázy ochrany.
Sterilizácia nastáva:
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- na panvici;
- pre pár;
- nad rýchlovarnou kanvicou;
- v dvojitom kotli;
- v pomalom sporáku;
- v umývačke riadu.
Pred výberom jednej zo sterilizačných metód je potrebné banky na tento proces náležite pripraviť.
POZOR! Pamätajte, že plechovky by sa mali sterilizovať približne dve hodiny pred konzervovaním.
Opatrenia pred sterilizáciou:
- Starostlivo skontrolujte vybrané misky, či neobsahujú triesky alebo praskliny. Toto je predpoklad! Prítomnosť najmenšej trhliny spôsobí, že nádoba s horúcim obsahom praskne nielen na kuchynskom stole, ale aj vo vašich rukách. Nielenže je možné zraniť alebo spáliť, ale kazí tiež obrobok, ktorý je starostlivo a láskyplne pripravený.
- Banky sú lepšie nezobrať nové, ale už použité. Toto sklo je už preto tvrdené, odolnejšie.
- Čistota a integrita emailu na veku je tiež dôležitou podmienkou. Je potrebné skontrolovať, či na nich nie je hrdza. Pri jednorazových krytoch, ktoré sa valia pomocou švíkacieho stroja, je nevyhnutné skontrolovať, či sa vo vnútornej drážke nachádza elastický pás.
- Na umývanie nádob je vhodné odobrať novú čistú špongiu. Potom ho môžete nechať na ďalšie použitie pri ďalšom uchovávaní.
- Riad musíte umývať veľmi opatrne. V horúcej vode pomocou sódy alebo saponátu. Najmä musíte venovať pozornosť krku, nečistoty sa tu často hromadia. Nezabudnite dôkladne umyť spodok nádoby. Po použití saponátu dobre opláchnite veľkým množstvom vody.
- Ak sú použité opakovane použiteľné uzávery, musia sa dôkladne umyť. V žiadnom prípade by nemali byť zhrdzavení.
Je jednoduchšie a pohodlnejšie sterilizovať plechovky na kanvici - nie sú potrebné žiadne ďalšie pomôcky a prístroje. Jediné, čo je potrebné, je rozložiť na stôl čistú kuchynskú utierku so žehličkou.
POMôŽTE! Najlepší spôsob je vhodný pre malý počet plechoviek s objemom 500 - 700 ml.
Kroky procesu:
- Dali sme do ohňa kanvicu s vodou.
- Dali sme nádobu na výlevku čajníka. Ak to dĺžka nosa dovoľuje, nemôžete si ho nechať - jednoducho ho zaveste.
- Ďalšou možnosťou je odstrániť veko a namiesto neho položiť nádobu s krkom dole. Toto je možné vykonať, ak to umožňuje priemer hrdla kanvice. Súčasne môžete sterilizovať jednu nádobu na hrdle kanvice a druhú na hubici.
- Dali sme do vody viečka.
- Čakáme, kým voda zovrie a z trysky nevyjde para.
- Čas sterilizácie pre 2-3 litrové plechovky je 15 minút. Pre menší objem - 10 minút.
- Ak musíte banku udržať, nezabudnite to urobiť pomocou špendlíkov! Nádoby z horúcej pary sa veľmi rýchlo zahrievajú, môžete sa spáliť alebo spadnúť.
- Musíte byť pripravení na to, že para pôjde do miestnosti. Kondenzácia vytvorená z plechovky - kvapkajúcej na kachle alebo v jej blízkosti.
- Po uplynutí nastaveného času vyberte z kanvice riad (nezabudnite vziať rukavice bez rúry!). Položili sme uterák hore nohami. Nech to tečie.
- Mali by ste vypustiť vriacu vodu z kanvice. Odstráňte kryty a položte ich na uterák.
Kuchynské riady pripravené. Úspešné medzery!
Zanechajte Svoj Komentár