Stále viac prívržencov zdravej výživy uprednostňuje varenie prírodného jogurtu samostatne, v ktorom nie sú prítomné žiadne konzervačné látky, zahusťovadlá, modifikovaný škrob ani iné škodlivé prísady. Okrem toho, keď máte po ruke prírodné prísady, môžete dať priestor kreativite a zmenou zloženia uspokojiť akúkoľvek rafinovanú chuť.
Stojí to za to, aby ste sa obmedzili iba na tento zdravý nápoj? Pre domácnosti v domácnosti umožňuje akvizícia výrobcu jogurtov vytvoriť množstvo chutných a zdravých výrobkov, ktoré sú presvedčené o svojej kvalite a nevynakladajú naň veľa úsilia.
Čo sa dá pripraviť v inom výrobcovi jogurtov ako v jogurte
Funkčnosť tohto zariadenia je oveľa širšia, ako naznačuje názov. Je vhodný na prípravu tradičných kyslých mliečnych výrobkov: kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, tvaroh, dokonca aj domáci syr.
Hlavnými zložkami sú mlieko alebo smotana a určité typy štartovacích kultúr. Zároveň nemusíte stáť v kuchyni celé hodiny, všetko, čo potrebujete, je zamiešať komponenty a naliať do pohárov, zvyšok vykoná „inteligentný stroj“.
Dôležité! Pred naplnením nádob musia byť sterilizované vriacou vodou alebo v mikrovlnnej rúre.
Ako variť tvaroh v jogurte
Môže sa to robiť v samostatných šákoch alebo miskách, ale je ľahšie odfiltrovať srvátku z veľkej formy. Ak chcete získať domáci tvaroh, môžete použiť:
- čerstvé kravské alebo kozie mlieko;
- pasterizované mliečne výrobky;
- suchý kvásk pre tvaroh (k dispozícii v lekárňach, obchodoch);
Varovanie! Surové mlieko by sa malo vždy variť, aby sa v ňom zabránilo rastu nebezpečných patogénnych baktérií, a potom sa musí ochladiť. Pasterizovaný produkt sa nevarí.
Podľa pokynov je kvasnica úplne rozpustená v mlieku, zohriata na 40 stupňov a naliata do formy prístroja. Potom musíte zvoliť požadovaný režim alebo nastaviť čas podľa pokynov (približne 15 hodín). Po vypnutí zariadenia sa pohár vyberie a hmota sa hodí späť na sito, aby sa kvapalina oddelila.
Ako je produkt jemný alebo granulovaný závisí od teploty, času zahrievania a odtoku kvapaliny. Čím dlhšia je srvátka, tým vyššia bude sušená tvaroh. Keď je pripravený, ochladí sa v chladničke asi 3-4 hodiny a používa sa na spotrebu.
Ak je zariadenie vybavené funkciou na výrobu tvarohových výrobkov, proces sa zjednoduší. Pomocou mixéra zmiešajte 1 liter mlieka, 100 g tvarohu, 1 lyžicu. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, Zmes sa prenesie do misy s vypúšťacími otvormi, nastaví sa požadovaný režim. Po príprave sa srvátka stlačí pomocou odtoku.
Pri použití tejto jednotky nie je ťažké získať vonnú silnú kyslú smotanu. Vyžaduje si to:
- 1 liter mlieka;
- 0,5 1 krému (30%);
- suché kyslé mlieko z kyslého mlieka.
Suchý prášok sa rozpustí v malom množstve krému zahriateho na 40 stupňov. Všetky zložky sa zmiešajú a nalejú sa do jogurtov na 7 až 8 hodín. Niektorí používajú ako predjedlo kefír, fermentované pečené mlieko alebo varenú kyslú smotanu. Hustota produktu závisí od obsahu tuku východiskových zložiek. Čas použiteľnosti tohto produktu v chladničke nie je viac ako týždeň.
Na prípravu fermentovaného pečeného mlieka, fermentovaného teplého pečeného mlieka, do ktorého pridávajú suchý prípravok alebo kyslú smotanu. Ak sa používa kyslá smotana, dáva sa v pomere 1: 5. Doba fermentácie bude asi 9 hodín.
Je možné variť syr v jogurte
Samotný syr sa v tomto prístroji nevyrába, ale na to sa pripravuje prírodný domáci jogurt, z ktorého môžete ručne vyrábať tvaroh. Hotový prírodný jogurt vyrobený z mlieka a kysnutého mlieka sa ochladí v chladničke a potom sa vloží do cedníka, ktorý je vopred pokrytý 3-4 vrstvami gázy.
Do jogurtu môžete podľa chuti pridať bylinky, cesnak, korenie, soľ. Po zviazaní gázy v uzle umožňujú tekutine odtekať a niekoľko hodín visieť. Potom uzol sprísnia, zatlačia bremenom nadol a pošlú ho dozrieť v zime po dobu 2 až 3 dní, čím poskytnú ďalší odtok vlhkosti. Získate jemný a mäkký syrový produkt.
Kulinárske tipy pre výrobcov jogurtov
Ak chcete správne pripraviť jedlo, je to lepšie dodržiavať tieto pravidlá:
- riad a výrobky musia byť sterilne čisté;
- počas prevádzky zariadenia sa nesmie meniť jeho usporiadanie, pretože proces kvasenia je prerušený;
- teplota zahriateho mlieka (40 stupňov) by sa mala merať teplomerom, a nie zrakom;
- čím dlhšie sa jogurt varí, tým je silnejší, ale ak ho preexponujete, bude kyslý;
- jogurt bez prísad je možné uchovávať v chladničke až 3 dni a ovocie - niekoľko hodín;
- po varení je lepšie pridať ovocné a bobuľové prísady, zvyšok môžete položiť na spodnú časť šálky.
Hotové výrobky dopĺňajú sladké bobule, nasekané ovocie, orechy, čokoláda, otruby, džemy. Prírodný produkt bez prísad je dokonalý ako zálievka s nízkym obsahom kalórií alebo ako krém na pečivo.
Čo nemôžete variť v jogurte
Podstatou tohto zariadenia je, že udržuje konštantnú teplotu, pri ktorej sa baktérie, akonáhle sú v mlieku, začnú aktívne množiť a spracúvajú na fermentované mliečne výrobky. Týmto spôsobom však pôsobia nielen prospešné, ale aj patogénne baktérie, ktoré môžu z domáceho produktu urobiť zdraviu škodlivé jedlo.
Preto na varenie nemôžete brať mlieko, ktoré je kyslé prírodným spôsobom, bez kvasenia. Odborníci tiež neodporúčajú používať na fermentáciu skladovacie jogurty, v ktorých môžu byť patogénne mikroorganizmy obsiahnuté v bezpečných množstvách. Akonáhle sú za priaznivých podmienok, môžu urobiť domáci produkt toxickým. Aby sa neohrozilo zdravie, je najlepšie používať kvalitné mlieko alebo smotanu, špeciálne štartovacie kultúry a čisté jedlá.
Zanechajte Svoj Komentár