Hliníkové riady vstúpili do života obyčajného človeka relatívne nedávno - pred menej ako 50 rokmi. A okamžite získal popularitu vďaka svojej ľahkosti, dobrej tepelnej vodivosti a čo je najdôležitejšie, nízke náklady. A v takom hrnci sa nelepí mlieko s ovsenou kašou.
Ale ak má dom hliníkovú panvicu „s bohatou históriou“, odporúčame vám pozrieť sa na jej vnútorný povrch. Vidíte nepravidelnosti podobné rozptylu drobných zŕn? Čo si myslíš, odkiaľ prišiel kov z týchto jamiek?
Trocha teórie
Hliník má čestné tretie miesto v rebríčku najbežnejších chemických prvkov na našej planéte. To sa na rozdiel od vitálneho kyslíka a kremíka nezúčastňuje na metabolizme živých bytostí. Je to mŕtvy kov, ktorý naše telo nepotrebuje. A bolo by dobré, keby vôbec neinteragoval so živými tkanivami.
Ale bohužiaľ, niektoré z jeho zlúčenín sú dosť toxické. Dobre sa cíti, ak každý kilogram tela zoberie:
- 3,7 až 7,3 mg jeho hydroxidu;
- 2,9 mg alum hliníka;
- 0,2 - 0,4 mg octanu hlinitého.
Hydroxid vstupuje do nášho tela z pitnej vody - táto zlúčenina sa používa na jej čistenie. Pokiaľ ide o kamenec, najznámejšie z nich sú potravinárske prídavné látky E 521 (tužidlo), E 522 a E523 (regulátory kyslosti), ktoré nie sú v niektorých krajinách povolené.
Našťastie bezstarostní kuchári, ktorí ocenia pohodlie ľahkého hrnca, pravidelne ochutnávajú svoje jedlá iba s poslednou, najtoxickejšou ingredienciou. Na jeho získanie stačí iba uvariť chutný boršč alebo variť marinádu s octom.
Čistý hliník tiež nie je neškodný. Má schopnosť akumulovať sa v nervových a kostných tkanivách, pečeni a obličkách, čo vedie k narušeniu normálneho fungovania týchto orgánov. A toto:
- metabolické poškodenie;
- závažné poruchy centrálneho nervového systému (vrátane Alzheimerovej choroby);
- spomalenie rastu a reprodukcie buniek;
- anémia;
- časté bolesti hlavy.
A keď sa fanúšikovia strieborne bieleho kovu postavia na svoju obranu a tvrdia, že do jednej polievky sa nedostane viac ako 3 mg čistého hliníka a bezpečná denná dávka je 50 mg, úmyselne vynechajú ďalší okamih.
Tento prvok sa vylučuje močom. Cesta z tráviaceho traktu k obličkám je veľmi dlhá. Prechádza všetkými orgánmi a systémami, z ktorých každý dokáže zachytiť kus mŕtveho prachu. Okrem toho tvrdo pracujúce obličky zdravého dospelého človeka dokážu denne vylúčiť najviac 15 mg tejto látky. To znamená, že na získanie „bezpečných 50 mg“ bude telo potrebovať takmer 4 dni.
O údajnej neškodnosti hliníkových panvíc
Obhajcovia praktického riadu poskytujú ďalší pevný argument: na povrchu kovu sa vytvára tenký oxidový film, ktorý bráni ďalšej oxidácii hliníka a jeho uvoľňovaniu do výrobkov, ktoré sú v styku s povrchom.
Nebudeme klamať - je to pravda. Len tento film je tu veľmi tenký a nežný. Zničuje sa pôsobením kyseliny, ktorá spôsobuje, že riad je kategoricky nevhodný na prípravu marinád, kapustovej polievky, boršča, uhoriek, omáčok a jedál, medzi ktoré patria mliečne výrobky. Tento film sa napriek tomu mechanickým pôsobením ľahko poškodí. Miešaciu polievku alebo ovsenú kašu teda nemožno umývať panvou na dne, ak nie je potrebné ochutiť misku hliníkom.
Fólie z tohto kovu sú bezpečné, keď sa raz použijú v nekyslom prostredí - plasticita oxidového filmu vám umožňuje zabaliť a rozbaliť produkt bez toho, aby sa pod ním odhalila skrytá látka. Nápoje v nádobe s týmto prvkom je však lepšie kúpiť.
Čo môžete variť v tomto jedle
Hliníková panvica môže byť bezpečná iba v jednom prípade: v nej prevarte čistú vodu. To je všetko. Príprava a ešte väčšie skladovanie akéhokoľvek jedla vo vhodnej strieborno-bielej nádobe je mimoriadne nežiaduce, pretože je to priamy spôsob, ako zvýšiť koncentráciu odumretého kovu v pečeni, obličkách, kostiach a ľudskom mozgu. Možno je to z tohto dôvodu, že použitie hliníkového riadu v potravinách pre deti je zakázané?
Zanechajte Svoj Komentár