Mikrovlnné rúry už vstúpili do nášho života a teraz je ťažké si predstaviť typický deň bez zahrievania potravín v tejto škatuľke. Toto zariadenie existuje už viac ako pol storočia. A po celú dobu je jeho práca sprevádzaná legendami. Stále môžete počuť obavy, že mikrovlnná rúra je škodlivá. Príbehy o nebezpečných vlnách a horúčavách sa znovu objavujú. Údajne zabíjajú nielen vitamíny, ale tiež vyvolávajú rakovinu. Pozrime sa, ako je mikrovlnná rúra skutočne usporiadaná. Najprv však zistíme, akú teplotu a koľko stupňov vo svojej vnútornej komore.
Mýtus o teplote
Horúce jedlo v studenej miske
Mikrovlnná rúra nie je obyčajná rúra. Ohrieva jedlo za pár minút. Táto schopnosť tvorila základ nesprávneho posúdenia jej schopností. Niektorí ľudia sú presvedčení, že veľmi vysoká teplota spôsobuje, že jedlo je horúce.
Ale to nie je celkom tak. Ak to chcete overiť, musíte pamätať na riad v mikrovlnnej rúre. Sklenené alebo plastové nádoby sa vo väčšine prípadov nezahrievajú. Ak by však v mikrovlnnej komore bola veľmi vysoká teplota, nádrže by sa tiež zahriali. Preto sa vo vnútri pece nevytvárajú žiadne podmienky.
Prečo sa potraviny zohrievajú
Na tento účel sa používajú mikrovlnné vlny (skrátene mikrovlnné), Vo vlastnostiach sú podobné rádiovým vlnám. Ich zdrojom v mikrovlnnej rúre je magnetrón. Zariadenie je vákuová trubica s oddeleniami na dvoch koncoch. K nim sú pripevnené silné magnety. Po zapnutí zariadenie dostane vysoké napätie. Elektróny (častice tvoriace elektrický prúd) začínajú pod vplyvom magnetov kráčať v kruhu veľkou rýchlosťou. To spôsobuje silné žiarenie.
Prvýkrát si tento jav všimol inžinier pracujúci na radare Percy Spencer. Podľa jednej legendy sa čokoláda pri práci v roku 1942 rozpustila vo vrecku. Ale na druhej strane zhorel a neskôr ho skryli, aby nepoškodili názor kupujúcich. Už v roku 1946 dostal Američan patent na vynález. Potom sa začali objavovať prvé sériové objemové zariadenia.
Maximálna teplota v mikrovlnnej rúre
Elektromagnetické vlny prechádzajú potravou a spôsobujú rýchlejšie vibrácie molekúl, čo vedie k teplu.
Častice vody sa v produktoch zohrievajú, Zo školského kurzu fyziky a chémie si pamätáme jeho bod varu. Preto maximálna teplota, ktorá sa vyskytuje v mikrovlnnej rúre, je 100 ℃.
Rôzne látky, keď sú vystavené vlnám, reagujú odlišne. Keramika a sklo do mikrovlnnej rúry sú teda nepriepustné, ale železná nádoba sa môže vážne zahriať.
Help. Ak žiarovka vstúpi do sporáka, rozsvieti sa, pretože teplota volfrámovej cievky stúpne na 2000 ℃.
Vzťah medzi teplotou a mikrovlnnou prevádzkou
Mikrovlny majú obrovskú frekvenciu, ale malú dĺžku - asi 6,5 cm, čo znamená, že jedlo sa nerovnomerne zahrieva. Tam, kde bol vrchol, je horúco. Pri používaní domácich spotrebičov sa s tým mnohí stretli.
Tvorcovia jednotky sa starali o rôzne funkcie mikrovlnnej rúry. Každý režim určený programom vyžaduje iný stupeň žiarenia, Jeho intenzita je ovplyvnená teplotou, ktorú jedlo získava.
Help. Podľa teploty sa varenie v mikrovlnnej rúre rovná vareniu (100 - 110 °).
Väčšina mikrovlnných rúr pre domácnosť má výkon asi jeden kW. V praxi to znamená, že uvaríte pohár vody za minútu pri maximálnej rýchlosti.
Režimy prevádzky pece presne regulujú percento najvyšších údajov. To je môžete zmeniť rýchlosť zariadenia, ale nie teplotu, Toto je hlavný rozdiel od rúry. Mali by ste zvážiť, či varíte v mikrovlnnej rúre.
Mali by ste si byť vedomí, že mikrovlnný magnetrón nepracuje nepretržite, ale prerušovane niekoľko sekúnd, aby sa zabránilo preťaženiu a zlyhaniu. Samotný magnetrón je vybavený kovovými doskami na chladenie.
Existujú rúry s funkciou grilovania a konvekcie. Takéto zariadenia sa nazývajú hybridná mikrovlnná rúra a rúra. Je to preto tieto mikrovlny majú tradičný ohrievací prvok alebo horúci vzduch, Prítomnosť takého prvku nám umožňuje hovoriť o teplote vyššej ako 100 ℃.
Tipy na výber režimu teploty
- Najsilnejšia úroveň Vhodný pre najväčšie produkty. Spravidla ide o nápoje alebo tekuté jedlá. na 100° teplé mlieko / voda / polievka, varná kaša.
- Nadpriemerný výkon je asi 75% od maxima. 75 ° je ideálny pre jedlá s malou a strednou hustotou. Môže to byť miešané vajíčka, smotanový syr. Okrem toho pri takomto zahrievaní vzniknú malé hrnčeky alebo košíček v hrnku.
- Priemerný výkon - polovica najvyššieho výkonu, 50 ° sú vhodné na ohrev hotových jedál. Používajú sa aj v receptoch, kde nemusíte udržiavať stály var. Ideálne na pečenie mäsa.
- Podpriemerný, 25% (do 25 °) maximálneho výkonu. Režim rozmrazovania potravín alebo hotových jedál. Používa sa na privádzanie masla na izbovú teplotu, rozmrazovanie bobúľ / zeleniny / mäsa.
- Najnižšia úroveň výkonu (do 25 °) môžu byť užitočné na udržanie stavu hotových jedál, výrobkov. Na ňom môžete sušiť bylinky a jemne nakrájané ovocie.
Mikrovlnná rúra je jedným z obľúbených domácich spotrebičov akejkoľvek domácnosti. Umožňuje ohriať varené jedlo. To umožňuje zásoby na budúce použitie alebo nákup polotovarov, čo uľahčuje náš život.
Zanechajte Svoj Komentár