Tlakový hrniec je vynikajúci vynález, ktorý sa v našom každodennom živote už dlho etabloval. Umožňuje vám rýchlo variť akékoľvek jedlá, a to aj z pomaly stráviteľných jedál za normálnych podmienok tepelného spracovania, pri zachovaní väčšiny výživných látok a chuti.
Druhy tlakových hrncov
Teraz existuje veľa ich odrôd:
- majú rôzne objemy - od 0,5 do 40 litrov (najoptimálnejšie 3 až 5 litrov);
- mechanické na varenie na sporáku;
- elektrické s vyhrievacím zariadením a ovládacím panelom;
- charakterizované materiálmi tela a zložitosťou dizajnu.
Všetky však pracujú na rovnakom princípe - v hermeticky uzavretej nádobe pod vplyvom vysokého tlaku získaného z pary pri zahrievaní vody sa teplotný režim zvyšuje za normálnych podmienok na úroveň presahujúcu bod varu 100 ° C. Môže dosiahnuť až 120 °, vďaka čomu je varenie omnoho rýchlejšie.
Dôležité! Moderné tlakové hrnce sú vyrobené z rôznych materiálov (hliník, nehrdzavejúca oceľ, teflónový povlak). Na hliníku sa neodporúča variť slané alebo kyslé jedlá, pretože keď sa kov oxiduje uvoľňovaním škodlivých látok.
Tlak tlakového hrnca
Teplota varu kvapaliny závisí od úrovne atmosférického tlaku. In vivo a prívod kyslíka nie je možné zvýšiť teplotu kvapaliny nad 100 ° C. A vo vysokohorských oblastiach, kde je atmosférický tlak nízky, voda vrie aj pri nižších teplotách (na kilometer nadmorskej výšky nižší ako 4 ° C), čo výrazne predlžuje dobu tepelného spracovania výrobkov.
V podmienkach bez prístupu kyslíka sa v hermeticky utesnenom veku nádoby vytvára tlak, ktorý ovplyvňuje zvýšenie teploty - každých 10 mmHg zvyšuje asi o 0,3 ° C. Na základe tohto fyzikálneho zákona bol vynájdený tlakový hrniec, ktorý výrazne urýchľuje prípravu výrobkov.
Dôležité! Je lepšie zvoliť tlakové hrnce s hermetickými tesneniami na styku misky a veka a chrániť ich pred poškodením. Najmenšia deformácia preruší tesnosť a znehodnotí riad. To platí najmä pre tlakové hrnce bez tesnení zo špeciálnej gumy.
Závisí od teploty
Každý model má dve teplotné podmienky:
- Pri tlaku 0,3 baru bude maximálna teplota varenia až 109 ° C. Tento režim umožňuje variť výrobky s jemnou štruktúrou - zelenina, ryby, hydina.
- Druhý režim pri tlaku 0,7 bar dáva teplotu 166 ° C (v niektorých modeloch až 120 ° C). To vám umožní rýchlo uvariť mäso, fazuľa a iné pomaly stráviteľné jedlá.
Pomoc! Na porovnanie - v pomalom variči sa ryža varí 40 minút a v tlakovom hrnci 12 minút, na varenie kurčaťa v pomalom hrnci to trvá asi hodinu a v tlakovom hrnci 15 minút, želané mäso v pomalom hrnci trvá 2 až 3 hodiny a v tlakovom hrnci iba 40 minút.
Aký tlak drží ventil v tlakovom hrnci
Tlakové hrnce sú vybavené pre bezpečnú prevádzku s bezpečnostnými ventilmi na krytoch - hlavný a núdzový (niektoré modely majú dokonca 2 náhradné). Ventily regulujú odľahčenie nadmerného tlaku. Ak sa tak nestane, môže jednotka explodovať na maximálnej úrovni.
Mechanické modely, ktoré si vyžadujú opatrnejšiu manipuláciu - pri zahrievaní na plynovom alebo elektrickom sporáku musíte zabezpečiť, aby sa neprehriali. Moderné ventily s ochrannými ventilmi sú bezpečnejšie - keď tlak v panve stúpne na maximálnu povolenú úroveň, aktivuje sa hlavný ventil a uvoľní sa para. Núdzový stav je nastavený na vyššiu úroveň tlaku a pracuje v kritických situáciách, keď zlyhal hlavný. Elektrické tlakové hrnce majú automatickú reguláciu teploty.
Aký maximálny tlak vydrží tlakový hrniec?
Z dôvodu vysokého tlaku v tlakovom hrnci sa z dôvodu bezpečnosti prijímajú nasledujúce opatrenia:
- ventily prebytočnej pary;
- mechanické zámky na krytoch na ochranu pred náhodným otvorením;
- Elektronické zariadenia na nastavovanie tlaku;
- Veko nie je možné otvoriť ihneď po vypnutí - musíte počkať, kým tlak klesne alebo tento proces zrýchliť studenou vodou.
V závislosti od modelov sa maximálny povolený tlak môže líšiť - od 1 do 4,5 baru. Podľa recenzií zákazníkov existujú situácie, keď nádrže explodujú na 2,5 baru. To vedie k zraneniam, popáleninám, poškodeniu okolitých predmetov. Preto používajte tlakové hrnce s mimoriadnou opatrnosťou. Ku každému z nich je priložená prevádzková príručka, ktorá udáva maximálnu povolenú úroveň.
Dokonca aj modely, ktoré sú dobre vybavené ochrannými zariadeniami, môžu zlyhať, ak sa používajú nesprávne - keď sa upchajú ventily, ak je veko otvorené, keď je tlakový hrniec stále horúci (vytvára sa horúci rozstrek, ktorý spôsobuje popáleniny).
Zanechajte Svoj Komentár